名古屋名物

名古屋名物・味噌煮込みうどんが好きだが、
特に「ここの店」というのはなくて、
店で食う2,000円もするものより、駅で買える
1,200円（2食分）のもので充分なのだ。



写真は、山本屋総本店の味噌煮込みうどん。
ロコ嬢が、鶏肉・油揚・ねぎを入れて、さっと作ってくれた。

僕は、味噌煮込みうどんとドミグラスソースを食べると
なんとなく喉の奥の方で苦味みたいなものを感じるが、
ゴーヤも含めて苦味が嫌いじゃないから
苦味に「ん？」と思いつつワシワシ食っていく。

今回の名古屋行きは慌しく、午後入り翌日早朝帰京だったから
コメダ珈琲にも行けなかったし、ヨコイのスパゲティも
食えなかったが、味噌煮込みうどんで満足。
泊まりもアパホテルじゃなかったので、汲み豆腐にトーストという
珍妙な組み合わせも楽しめなかった。仕事だから文句はないけど。

汲み豆腐にトースト、というのは、アパホテルの朝食を担当するのが
豆腐料理のお店だから、和食の方用に汲み豆腐が用意されているのを
洋食派の僕はその豆腐とトースト＋コーヒーという組み合わせで
朝食を済ませたのを、ホテルのスタッフに「面白いです」と
しっかり見られていた。栄養バランスは良いと思うが。

甘いもの

とにかく「混んでる時期に混んでる場所に行かない」という
鉄筋コンクリート製同様の固いモットーを持つが、
ロコ嬢が「行く」といえば行くし、たまたま僕が愛用する
ビーケン豆板醤は中華街の源豊行でしか買えないので、
阿鼻叫喚の大騒ぎだと知りつつ、中華街に行ってきた。

予想外に混んでなかったので、源豊行でビーケン豆板醤と
甜緬醤を買い、北京飯店で肉まんを買い、急いで中華街を脱出。

ちょうど昼だが、食欲はなかったので、軽くパンケーキでも、と
山下町のパンケーキ・リストランテ「モトヤ」へ。

ここのランチセットは、パンケーキ3枚・オムレツの盛り合わせひと皿、
サラダ(大)がドドーンッと出てくるので、一人では食べきれない。
そもそもパンケーキ3枚だけでも大の男が食べきれないボリュームなのだ。

だから、ロコ嬢とパンケーキ1皿をシェアすることにし、
バナナなんとかパンケーキをオーダー。シナモンが良い香り。

圧倒的に女性率の高い場所で、男が黙々とパンケーキを
食べてる姿っていうのはどんなもんだろ、と思いつつ、
あっというまに平らげて、即座に本町商店街へ。

この話は続かない。

たぬき丼

<必要なもの>
天かす…揚げ玉ともいう、を好きなだけ
ネギ…長ネギでも玉ねぎでも
醤油…適当に
みりん…適当に（醤油と同量）
酒…みりんの半分くらい
砂糖…ほんの少し
だしの素…少し
水…醤油とみりんが適度に薄まる程度
ご飯…好きなだけ、食べられるだけ

・鍋にみりんと酒を入れて火にかけ、アルコール分を飛ばす
・醤油・砂糖・だしの素を加え、水で適当に薄める（そばつゆより濃く）
・ネギと天かすを加え、ネギがしんなりしたら完成。
・これをご飯にかけて、かきこむ。

天かすも「かす、などと言うな」という高級店のものを
贅沢に使うと美味しくなるが、そういうことはしない。
僕などは、高級みりんを使って美味しくなってしまい、
「ケッ」とつぶやいてしまった。「みりん風」でいいのだ。

こういう丼や、ご飯にバターと醤油を混ぜただけの
下品な食い物を忘れちゃいけないんだよねぇ。

ベイキング・メンⅡ

ベイキング・メンは大好評で、
いや、ベイキング・メン（僕）が好評じゃなくて
マフィンが好評だった。
やっぱり、バターが勝負だったような気がする。

滞米中、スーパーの冷凍食品コーナーで発見した
缶入り即席パン生地を思い出した。
「缶」といっても、天地がアルミの、紙筒みたいな
円筒形のものを、しばらく室温に置いておき、
両手で雑巾を絞るようにひねると、ポンッと音がして
中から生の生地が出現する。

切れ目さえ入った生地をソーッと広げて、
切れ目に従って切り、丸めたりまとめたりして
天板に乗せて余熱したオーブンで十数分焼けばOK。
濃厚なバターの香りがして、美味しかったなぁ…。


今回は、女性中心にマフィンを配ったのだけど、
女性は甘いもの好きなんだなぁ。
もう、「ワーッ」という声が聞こえて、
「あのタカナシさん（仮名、僕）が焼いたんだって」という
驚きの声が社内に響いていた。

僕は「脱サラのペンションのオヤジ」などと
友人諸氏に昔から言われることが多かったし、
我が家に友人を呼んでコーヒーを淹れていると
「カフェのマスター」と必ず言われる。
なんとなくそんなたたずまい、というか雰囲気なんだろう。

だから、友人に「僕、パン焼くんだよ」と言うと
「焼くだろね」と驚かれないが、会社の同僚諸氏は
「本当にマフィン焼いたの？本当？」と驚いてくれる。
会社じゃペンションのオヤジにもカフェのマスターにも
見えないんだろうな。残念。

次回は、ショートケーキでも焼いて、会社に持ち込もうかと
ヒソカに思う、月曜の夜。

ベイキング・メン

パンを焼くには、膨大な材料と時間が必要で
クイック・ブレッド、つまりパンケーキやマフィンは
ほどほどの材料と時間でささっと作ることが出来る。

たとえばマフィンは、砂糖・バター・卵・粉と
ベイキングパウダー・牛乳を一定手順で混ぜてタネを作り、
マフィンパンか紙皿みたいなものにタネを入れて
180℃で20分内外焼けば出来上がる。
特に技術はいらないから、美味しさの決め手は
上質な材料を使う、という一点に絞られる。

カルピスの発酵無塩バター、北海道産（薄力）地粉、
放し飼いの地卵、タカナシの低温殺菌乳を使い、
バターに砂糖を溶かし、そこに投入する卵が分離しないことを
ただ一点の注意点として作業を進めれば、美味しいマフィンは
簡単に出来た。


材料費1,200円で20個のマフィンが出来たから、
１個あたり60円。
外側に極薄のサクッとした「皮」があり、中はフワフワ。
食べると、中からフワーッとバターの香りがする。

ここ２週続けてこのマフィンを仕事場に持っていき、
各位に配っている。
最初は、ホワイトデェイなるもの（僕は拒否している）の
お供物として、貴重なチョコレートをくださった方々への
御礼としてお持ちしたのだが、意外に好評で
翌週は、羨ましそうに指をくわえていた方々へ。

明日は、先日僕の部署の仕事をお手伝いしてくださった
ありがたい皆さんへの御礼としてお持ちするために、
日頃面倒な作業をお願いしているカメさんとイマイさんへ
御礼としてお持ちする。